Colli Euganei Riserva ‘Notte di Galileo’ DOC Magnum

Der Wein:

Der Colli Euganei Riserva ‘Notte di Galileo’ DOC ist der beste Rotwein aus der Kellerei Viticoltori Riuniti in Vo. Dieser kleine Ort mit nur zwei Buchstaben liegt in den sanft geschwungenen euganäischen Hügeln (Colli Euganei). Was haben Notte di Galileo und Colli Euganei gemeinsam, werden Sie sich fragen. Die Antwort der Kellerei lautet ganz einfach: beide sind hervorragend.

Das Anbaugebiet:

Die Colli Euganei mit dem 603 Meter hohen Monte Venda erstrecken sich südwestlich von Padua. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs und stark kalkhaltig. Seit 1969 besteht der D.O.C.-Status für eine weiße und rote Cuvée sowie 5 sortenreine Weine.

Die Rebsorten:

Der Wein besteht zu 60 % aus Merlot und zu 40% aus Cabernet Sauvignon. Die Bordeaux-Reben haben in den Colli Euganei große Tradition und ergeben, bei entsprechender Ertragsbegrenzung und Kellerbehandlung, erstklassige Weine.

Die Weinbereitung:

Die Lese erfolgt zum richtigen Reifezeitpunkt per Hand. Der nächste Vorgang heißt ‚entrappen’ – eine Maschine trennt mit Luftdruck die Beeren von den Stilen. In einer modernen Luftdruckpresse erfolgt das sanfte Auspressen der Trauben. Dadurch erhalten sich die feinen, fruchtigen Primäraromen, d.h. die Aromen, die von der Traube selbst stammen. Dann erfolgt eine temparturkontrollierte Gärung bei 16-18° C. Die Gärung wird durch sogenannte ‚Reinzuchthefen‘ in Gang gesetzt. Je nach Beschaffenheit des Mostes dauert es etwa 20 Tage, bis die Gärung abgeschlossen ist. Der fertige Wein wandert anschließend von den Gärbehältern in Edelstahltanks. Dort reift der Jungwein dann noch einige Monate, bis die Flaschenabfüllung in der hochmodernen Abfüllmaschine erfolgt.

Die Kellerei:

Die Viticoltori Riuniti sind eine angesehene Genossenschaftskellerei im Herzen der Colli Euganei. Sie haben es sich zur Aufgabe gemacht, die traditionelle Weinkultur der Region zu fördern und aus dem besten Traubenmaterial erstklassige Weine zu erzeugen, die auch auf internationaler Ebene bestehen können.

Der Charakter:

Wunderschöner Duft von Waldfrüchten, viel Körper und Tiefe, dennoch sehr harmonisch und am Gaumen geschmeidig, gute Länge.

Passt zu:

Pikanten Pastagerichten, sowie verschiedenen Arten von rotem Fleisch wie z.B. Bisteca Fiorentina oder Wildschweinbraten. Trinktemperatur: bis zu 20° C.

Haltbarkeit/Lagerung:

Der Notte di Galileo ist bereits jetzt hervorragend zu trinken. Je nach Jahrgang kann der Wein noch 4-6 Jahre lagern. Ganz grundsätzlich sind Weine in Großflaschen länger haltbar.