Der Wein:
Der Cabernet Sauvignon ‘Burdese’ DOC ist ein Spitzenwein aus dem berühmten Weingut Planeta. Sein Namenszusatz ‘Burdese’ ist das sizilianische Dialektwort für Bordeaux und gibt damit einen Hinweis auf die Traubensorten des Weins. Diese sind nämlich die beiden klassischen Rebsorten des Bordeaux der Cabernet Sauvignon und der Cabernet Franc.
Das Anbaugebiet:
Die wunderschöne Insel Sizilien ist die größte Region Italiens. Auch was die Weinproduktion angeht, liegt Sizilien zusammen mit Apulien ganz an der Spitze. In kaum einer anderen Region des Stiefels hat sich in den letzten 20 Jahren weinbaumäßig so viel verändert wie in Sizilien. Schon in den 60er und 70er Jahren produzierte man in Sizilien große Mengen an Wein. Jedoch ging das Meiste als Fasswein nach Frankreich und Spanien. Dort dienten die kräftigen sizilianischen Weine dazu, die Weine ‘aufzubessern’.
Nachdem Anfang der 90er Jahre die ersten Weinbauexperten aus Norditalien ihr technisches Know How nach Sizilien brachten, begann ein entscheidender Wandel. Heute haben sizilianische Weine auch international einen sehr guten Ruf. Sowohl die einheimischen Rebsorten – allen voran die rote Nero d’Avola – wie auch internationale Rebsorten sind hochgeschätzt.
Auch für Planeta begann die große Erfolgsgeschichte Anfang der 90er Jahre. Obwohl die ‘Kernzelle’ von Planeta, die Tenuta dell’Olmo, schon 300 Jahre der Familie Planeta gehört, begann man erst Ende der 80er Jahre, dort Reben anzupflanzen. Sie liegt zwischen den Orten Menfi und Sambuca im Südwesten Siziliens. Nahe Menfi liegen die mittlerweise auf 250 Hektar angewachsenen Rebflächen von Planeta. Seit 1997 gehören auch Weinberge im Osten der Insel zum Familienbesitz.
Die Weinberge des Cabernet Sauvignon ‘Burdese’ DOC:
Die Trauben stammen aus dem 1996 angelegten Weinberg Dispensa, der 150m über dem Meer liegt. Seine Stockdichte liegt bei 4500 Pflanzen pro Hektar. Pro Stock werden daher nur 1,7 kg Trauben geerntet. Das führt zu hoch konzentriertem Traubengut.
Die Rebsorte:
70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc. Diese edelste Rebsorte der Welt findet in Siziliens hervorragende klimatische Bedingungen. Die Trauben können bestens reifen und ergeben beeindruckende Weine von großer Konzentration und Dichte.
Die Weinbereitung:
Die Maischegärung erfolgt in 150hl großen Edelstahl-Tanks und dauert 15-18 Tage bei kontrollierter Temperatur von 28°C. Der fertige Wein wird dann 14 Monate in teils neuen, teils gebrauchten Barriques ausgebaut. Schließlich erfolgt noch eine einjährige Verfeinerung auf der Flasche.
Der Charakter:
Ein äußerst konzentrierter Wein mit tiefer, fast undurchdringlicher Farbe. Im Bukett ausgesprochen vielschichtig: es lassen sich Aromen von roten Früchten, aber auch Leder, Erde und sogar Meer- und mineralische Noten erkennen. Im Geschmack ist er weich und samtig mit bestens eingebundenen Tanninen.
Passt zu:
Wildbret und Schmorgerichten aus rotem Fleisch. Auch zu Zickleinbraten oder gereiftem Käse. Ideale Trinktemperatur: 18° C.
Haltbarkeit/Lagerung:
Wenn Planeta den Cabernet Sauvignon ‘Burdese’ DOC zum Verkauf frei gibt, hat er zwar schon eine gewisse Reife. Dennoch empfiehlt es sich, diesen besonderen Tropfen unbedingt noch einige Jahre reifen zu lassen. Seine Haltbarkeit liegt bei 10-15 Jahren. Je älter der Wein wird, desto besser präsentiert er seinen edlen, tiefgründigen Charakter.