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Der Wein:
Der Spitzenwein von Planeta erhielt ab dem Jahrgang 1999 den Namenszusatz ‚Burdese’ und auch eine neue Etikettenausstattung, was seine Sonderstellung zusätzlich dokumentiert.
Die Weinberge:
Die Trauben stammen aus dem 1996 angelegten Weinberg Dispensa, der 150m über dem Meer liegt. Seine Stockdichte liegt bei 4500 Pflanzen pro Hektar, pro Stock werden daher nur 1,7 kg Trauben geerntet, was zu noch konzentrierterem Traubengut führt.
Die Rebsorte:
100% Cabernet Sauvignon. Diese edelste Rebsorte der Welt findet in Siziliens hervorragende klimatische Bedingungen, Die Trauben können bestens reifen und ergeben beeindruckende Weine von großer Konzentration und Dichte.
Die Weinbereitung:
Die Maischegärung erfolgt in 150hl großen Edelstahl-Tanks und dauert 15-18 Tage bei kontrollierter Temperatur von 28°C. Der fertige Wein wird dann 12 Monate in teils neuen, teils gebrauchten Barriques ausgebaut. Schließlich erfolgt noch eine einjährige Verfeinerung auf der Flasche.
Der Charakter:
Ein äußerst konzentrierter Wein mit tiefer, fast undurchdringlicher Farbe. Im Bukett ausgesprochen vielschichtig: es lassen sich Aromen von roten Früchten, aber auch Leder, Erde und sogar Meer- und mineralische Noten erkennen. Im Geschmack ist er weich und samtig mit bestens eingebundenen Tanninen.
Passt zu:
Wildbret und Schmorgerichten aus rotem Fleisch. Auch zu Zickleinbraten oder gereiftem Käse. Ideale Trinktemperatur: 18° C.
Haltbarkeit/Lagerung:
Sollte unbedingt noch einige Jahre reifen. Sicherlich bis zu 10 Jahren lagerfähig.