Colli Orientali Pignolo, D.O.C. - 1,5l 2005

Der Wein:
Pignolo ist eine fast ausgestorbene rote Rebsorte , die im Untergebiet Rosazzo seit dem Mittelalter dokumentiert ist. Einige Winzer wie auch Ivana Adami , die engagierte Besitzerin von Ronco delle Betulle, haben den Pignolo wiederbelebt und festgestellt, dass sich aus ihr ein wunderbarer Rotwein keltern lässt.

Das Anbaugebiet:
Die Colli Orientali del Friuli sind ein sanftes Hügelgebiet östlich von Udine. Die Winzer der Colli Orientali liegen im Wettstreit mit ihren Kollegen aus dem Collio, das heute immer noch als bestes Anbaugebiet im Friaul angesehen wird.. Die 11 Hektar von Ivana Adami befinden sich im besten, dem südlichen Teil der Anbauzone, die auch als Unterzone Rosazzo bekannt ist.

Die Rebsorten:
100 % Pignolo.

Die Weinbereitung:
Nach der Handlese wird die Hälfte der Trauben sofort weiterverarbeitet, die andere Hälfte für  einen Monat getrocknet. Nach der Gärung reift der Wein für 16-20 Monate in französischen Tonneaux sowie Barriques. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 2 Jahre auf der Flasche.

Der Charakter:
Farbintensiver, sehr komplexer Rotwein mit einem opulentem Duft von reifen, roten Beeren mit kräftigen Noten von Gewürzen und wilden Kräutern. Am Gaumen tiefes Fruchtextrakt mit sehr vollmundigem Geschmack. Ein überaus eleganter Rotwein mit zarten Holznoten und harmonischer Struktur.

Passt zu:
Gegrilltem und gebratenem dunklem Fleisch, Wildgerichte, Pasta mit Enten- oder Wildschweinsugo.
Ideale Trinktemperatur: 18-20° C.

Haltbarkeit/Lagerung:
Bereits jetzt in guter Trinkreife. Höhepunkt in ca. 2-3 Jahren. Bis zu 15 Jahren lagerfähig.